How to cook a unicorn en andere culinaire histories

Tekst achterflap

How to cook a Unicorn leest als een degustatiemenu voor de geest en werkt als een Rorschachtest voor wie proeft, denkt en voelt via eten en drinken, dit in een wereld waar gastronomie zich ergens situeert tussen moedermelk en cocaïne.　Het is een ode aan het feit dat goed eten cultuur is, theater, geschiedenis en af en toe een broodje pastrami dat precies op het juiste moment komt.　Wat begint als een speelse oefening in foodpairing ontspoort al snel in een filosofische trip langs terroir, tijd, muziek en mystiek. Van oesters met Yquem tot tulpenbollensoep, van Bocuse tot Ferran Adrià, van middeleeuwse spektakelgerechten tot Japanse precisie: dit boek weigert koppig om zich te gedragen, tenzij als een zintuiglijke explosie met voetnoten. In dit snedige, erudiete en schaamteloze boek word je uitgenodigd om minder te begrijpen, maar meer te proeven.

Luc Hoornaert is wijnimporteur, schrijver, culinaire duizendpoot, oprichter van het platform SWAFFOU en hoofdinspecteur van Gault&Millau Nederland. Hij werkte samen met o.a. Randall Grahm, Jim Clendenen en Egon Müller. Hij schreef diverse culinaire gidsen, zoals de Must Eat reeks. Zijn stijl combineert filosofie, provocatie en een sterke focus op authenticiteit.

Details